[ 首頁 ] 藍莓派 巧克力布郎尼

 

  Ice 泡芙  24個

材料:

無鹽奶油  200g

水  100g

牛奶  100g

低筋麵粉  150g

砂糖  1/4小匙

鹽  1/4小匙

雞蛋  5個

蛋黃  1個

鮮奶油  300g

事先準備:

把奶油放置,室溫。卡士達醬預先煮好,冷卻。

小技巧:

攪拌奶油和麵粉時,快速拌成糰以後,離火。若是離火後,依然有油水分離的情況,

只需不時攪拌一下,等待麵糊不那麼熱時,自然會變成糰喔。


作法:

1.把奶油.水.牛奶,一起加熱至滾燙。

2.邊攪拌邊加入麵粉.砂糖.鹽巴。

3.熄火以後,用打蛋器,快速攪打至微溫。

4.一次一點點的方式,加入雞蛋汁。

5.攪拌至刮刀舉起,麵糊微微滴落,即可裝入擠花袋。

6.在烤盤上,擠出3~4cm的直徑後,沾水把麵糊上的角角,壓扁。

7.塗上蛋汁後,進行烘烤,180~200度 / 15~30分鐘。

8.內餡部份,把鮮奶油打發至七分發。

9.加入冷卻的卡士達醬,拌勻後,裝入擠花袋裡。

10.把餡,擠入泡芙中,即完成。

  附註 

冰到冷藏以後,皮會變的脆脆酥酥,不會軟軟的喔。

而且,內餡吃起來,滑滑柔柔的。

冰在冷凍裡,會更像冰淇淋泡芙喔